提到“披萨”，想必大家都不陌生，它看起来简单粗暴，却有着独特的魅力。据说，美国人每天要吃掉100英亩的pizza，相当于一个半足球场的面积，意大利的那不勒斯地区还有专门的披萨保护协会。披萨为什么会有这么大的魔力？它究竟有着什么样的内涵？立刻为大家揭晓！

披萨这种看起来形式简单的食物，似乎很难考证出一个确切的起源。从古代埃及到希腊、罗马乃至印度，都有大饼加酱料一起食用的记载。不过，严格意义上的披萨应当以番茄、乳酪为主料，因此，它的历史应该并不久远。

据说，很久很久以前在意大利的那不勒斯，一位母亲正为食物而发愁。家中只剩下一些面粉，却还养着一个小儿子。好心的邻居知道后为她送来一些番茄与乳酪，这位母亲十分高兴，将面粉和成面团烙成饼，再将西红柿和奶酪涂在上面进行烤制，竟意外的美味，这就是披萨的来源。

那不勒斯披萨可以说是披萨界的始祖。它最大的特点就是无糖、无盐、无油脂，必须用意大利00号面粉制成，且在制饼时完全手工，烤制时，利用砖石砌成的烤炉进行烤制，并且是木材生火，温度严格控制在480℃左右。为保护披萨的正宗血统，1984年，那不勒斯当地还成立了披萨保护协会，制定了一系列严苛的规章，符合这些规章的披萨店才能获得官方认 证。一个正宗的那不勒斯披萨，通常外壳薄且脆，内部有弹性。

据统计，意大利总共有20000多家披萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个披萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。

在大洋彼岸，一直到上世纪90年代初，中国人才品尝到了披萨的美味。1990年，必胜客在北京开了第一家分店，披萨开始进入中国市场。人们全家出动，排队品尝，在人们的眼中，它代表着时尚、体面、高端的西餐文化，去必胜客吃披萨成为了一种潮流。

正宗的那不勒斯披萨对原材料和制法工艺的要求都十分高，成本高并且需要的时间比较长，为了使披萨顺利打开中国市场，必胜客开动脑筋，对此进行了革新。

在西方国家，披萨主要以外送业务为主；而在中国，必胜客的品牌定位为“西式休闲餐饮”，以堂食为主，并配以各类小吃，让人可以边品尝美味，边享受闲暇时光带来的乐趣。

由于缺乏强有力的竞争者，中国的披萨市场一直都是必胜客一家独大。
      但从2010年开始中国的披萨市场开始呈现爆发式的增长，各式各样的披萨店遍地生花，披萨不再是高端西餐文化的代表，开始逐渐走向大众化。据餐饮行业权威网站产业信息网数据显示，披萨行业自2010年以来平均以每年10%以上的速度增长，预计2017年披萨行业销售额将达到210亿。

必胜客在口味原料上就地取材，结合中国消费者饮食习惯进行“口味定制”。接地气且创新地加入许多前所未有的口味，从五香牛肉到今年大火的麻辣小龙虾，各种专属于中国地区的口味都能出现在披萨菜单上。

深红色的西红柿酱汁，青绿色的蔬菜，带着微焦的乳白色芝士和金黄的饼边，这是提起披萨之后脑海中所浮现的第一画面。有研究说，红色和黄色是最能刺激人食欲的颜色，而白色的食物会舒缓人的情绪，绿色则让人联想到健康。所以当披萨摆在面前，先把你的眼睛给征服了。

披萨十分讲究食材的新
鲜度，饼皮上撒的蔬菜和肉
类无一不是选用最新鲜原料，所盖原料可选范围很广，各
种蔬菜水果搭配上各种肉类
或是海鲜，每一种任意组合
都是一种奇异风味。“披萨”还常配有其他小食点缀，例如奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、新奥尔良鸡翼、油炸小薯格、夏日特饮等。

在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料密制成的风味浓郁的披萨酱料，再撒上柔软的乳酪，放上海鲜、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料，最后放进烤炉在烘烤几分钟即可完成。

一般按照尺寸大小来
说，披萨通常分为9英寸、12英寸以及14英寸三种规
格，这种特性决定了披萨不是“一人食”的完美选择，而是具备共享特征。因此，披萨也成为年轻人聚餐时候的高频率选择。

据资料统计，披萨在中国虽然已经有许多年的历史，但是店面大都分布在大中城市，而在三四线城市市场还是一片空白。所以说，中国披萨市场形势依旧被看好，现在正是个不容错过的好时机。

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披萨有着多变的面孔和深厚的内涵，是顺应了新时代人们健康
饮食潮流的一种食物，专业人士认为，
披萨在中国的市场就是西餐中的一匹黑马，势不可挡。